Gabarit Horloge 
Livret spécial « Pâte Levée Feuilletée »
59.00€
Format : livret A4 à spirale (impression professionnelle)
Nombre de pages : 98 pages
Papier : couché billant 135 g
Couverture : 300G Couché demi mat pelliculage brillant
Poids : 470 g (environ)
Langue : français
Dédicace : exemplaire signé à la main
Expédition : sous 2 à 3 jours ouvrés avec numéro de suivi.
Rupture de stock
Description
Vous avez toujours rêvé de maîtriser les viennoiseries maison, sans matériel professionnel ?
Ce livret est conçu pour vous guider pas à pas vers des croissants et pains au chocolat / chocolatines dignes des plus grandes maisons… dans votre propre cuisine.
✅ Ce que vous allez apprendre :
Comment choisir la bonne farine, le bon beurre, la bonne levure.
Gérer les températures clés (pâte, pousse, cuisson).
Comprendre les temps de fermentation, d’apprêt et de blocage.
Maîtriser les techniques de tourage à la main.
Corriger vos erreurs : pâte qui se déchire, feuilletage irrégulier, croissants plats…
- Les quantités de chaque ingrédients à respecter pour obtenir des viennoiseries selon ses propres goûts.
📘 Ce que contient le livret :
Près de 100 pages illustrées et pédagogiques.
Une structure étape par étape, adaptée au travail à la maison.
Des schémas techniques, repères visuels, conseils de pro.
Un langage simple, clair, efficace.
Et surtout : aucune recette toute faite, uniquement des méthodes adaptables à votre propre style.
🎁 Édition spéciale :
Exemplaire dédicacé à la main. (Veuillez indiquer le prénom de la dédicace dans les « Notes de commande » lors du paiement)
Tirage limité à 50 exemplaires.
Offre réservée aux premiers acheteurs.
🎓 Bonus :
Ce livret vous donne droit à 20 % de réduction sur le futur atelier virtuel « Viennoiseries maison », qui ouvrira ses portes en septembre.
La livraison d’effectuera directement dans votre boîte aux lettres sous 2 à 3 jours.
1 avis pour Livret spécial « Pâte Levée Feuilletée »
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francis firmin (client confirmé) –
Je m’appelle Francis FIRMIN. J’ai été chirurgien, et ,passionné de pâtisserie, j’ai suivi régulièrement des cours (école Ritz Escoffier, Bellouet Conseil Alain Ducasse…)
A ma retraite, j’ai ouvert un restaurant que j’ai gardé une dizaine d’années, et pour lequel je faisais la pâtisserie et m’ occupais de la cave.Il y a une huitaine d’année je suis tombé sur le site » La pâte de Dom ». j’ai d’emblée été séduit par ce site tant par la précision des recettes que la qualité des videos.
Désirant apprendre à faire des viennoiseries de qualité j’ai suivi le cours en présentiel de La Pâte de Dom . Cours remarquable. Le livret qui est disponible est un chef d’œuvre de précision . C’est , la première fois je crois que je retrouve la nécessité d’employer une farine de qualité en sachant que pour une même farine, les résultats seront tout à fait différents selon les marques. La mème précision se retrouve sur tous les produits nécessaires à la PLF.
Ce livret de cent pages est la bible de la PLF.
Il devrait faire partie de toutes les bibliothèques des établissements d’enseignement pour être à la disposition des élèves.
La Pâte de Dom –
Francis,
Votre témoignage me touche profondément. Lire vos mots, venant d’un passionné au parcours aussi riche, conforte le sens de tout ce travail minutieux.
Merci d’avoir pris le temps de partager votre regard précis et exigeant. Votre appréciation sur la rigueur technique et la place de la matière première résonne directement avec la philosophie que je défends.
Votre idée d’intégrer ce livret dans les bibliothèques des établissements d’enseignement me touche particulièrement.
Merci infiniment.