Ateliers viennoiseries

Apprend à maîtriser l’art des viennoiseries à la maison.

Découvre l’art de la viennoiserie via un cours privé sur-mesure !

Avec ce coaching privé, je t’accompagne pas à pas pour t’apprendre les techniques de la pâte levée feuilletée (PLF), sans équipement professionnel, pour réaliser chez toi des viennoiseries dignes des meilleures boulangeries. 
Que tu sois débutant ou déjà passionné, je te propose des cours particuliers et sur-mesure chez moi ou en visio !

Atelier Viennoiseries – Croissants et Pains au Chocolat Maison

Ce que tu apprendras


1. Les bases de la viennoiserie :

Apprends à réaliser des croissants et pains au chocolat de A à Z avec des méthodes simples pour un résultat professionnel.

2. Un feuilletage parfait :

Découvre comment obtenir un feuilletage croustillant et aéré SANS laminoir NI beurre de tourage.

3. Des techniques adaptées aux amateurs :

Apprends à maîtriser des techniques simples mais optimisées pour le matériel de cuisine que tu utilises au quotidien.

4. Recettes et méthodes détaillées fournies :

Repars avec un livret complet, tu n’auras pas besoin de prendre de notes.

5. Expérience conviviale et personnalisée :

Ce coaching est avant tout individuel et personnalisé.
Un entretien téléphonique préalable permettra de définir tes objectifs et de prendre en compte le matériel dont tu disposes. Grâce à ces informations, le cours sera entièrement adapté à tes besoins, d’où son caractère SUR-MESURE.
Enfin si tu souhaites vivre ce moment en famille ou avec des amis, vous pourrez venir jusqu’à 4 personnes !

📌COURS PRIVé

Comment ça marche ?

Offre-toi une journée de coaching sur-mesure grâce à ce bon cadeau, valable un an à partir de la date d’achat. Que tu souhaites découvrir les bases ou perfectionner tes techniques, je m’adapte à ton niveau et à tes envies.
Après avoir réservé, nous définirons ensemble la date qui te convient et ce que tu souhaites réaliser durant cette journée : techniques à approfondir, recettes spécifiques ou découverte de nouvelles compétences. Je t’accompagne pas à pas, que ce soit dans mon atelier pour une expérience immersive ou en visio depuis le confort de ta cuisine.
Ensemble, nous transformerons tes idées en créations gourmandes uniques et adaptées à tes objectifs !

Coaching privé dans mon atelier

Plonge dans l’univers de la viennoiserie en rejoignant mon atelier en Île-de-France. Chaque session est entièrement personnalisée, pensée pour s’adapter à ton niveau et à tes envies. Ici, rien de standardisé : chaque atelier est unique car il est adapté à ton niveau et à tes envies !

Deux types de cours s’offrent à toi :
Les bases pour des viennoiseries parfaites
360€
Tu souhaites maitriser les bases de la pâte levée feuilletée (PLF).
Nous aborderons la technique du pétrissage, du tourage de la pâte levée feuilletée et réaliserons tes premiers croissants et pains au chocolat. Je te guiderai à chaque étape, du choix des ingrédients à la dorure finale pour que tu puisses recréer chez toi le plaisir d’une viennoiserie digne d’un grand chef et « instagrammable » !
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Les viennoiseries tendances
390€
Tu laisses libre cours à ta créativité avec des viennoiseries tendances.
Ce cours nécessite de connaitre un minimum les bases de la PLF même si nous les aborderons de nouveau ensemble. Nous explorerons des viennoiseries modernes et créatives : striées, bicolores avec des techniques avancées.
Je serai à tes côtés pour t’aider à réaliser des créations qui surprendront et raviront tes proches.
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Les petits + à savoir


Avant de débuter un cours, nous organisons un entretien téléphonique pour cerner tes attentes, ton équipement, et convenir ensemble d’une date, en semaine ou le week-end, adaptée à tes disponibilités.

Toutes les matières premières sont incluses ainsi que le prêt du matériel et du tablier.
Tu peux même choisir le type de robot avec lequel tu souhaites travailler.
Tu repars avec les viennoiseries réalisées !

🎁 Un livret détaillé (théorie, recettes, guide pas à pas) te sera offert, pour t’accompagner dans ton apprentissage et te permettre de reproduire chaque étape en toute confiance une fois chez toi !


Durée :
Atelier de 7 à 8 heures, pause déjeuner incluse.

Heure de début :
9h15, avec un accueil dès 8h45.
Les ateliers débutent à compter de janvier 2025 !

Lieu :
Milly-la-Forêt, Essonne (91) – l’adresse sera communiquée après réservation.

Accès recommandé :
Voiture (parking facile et gratuit sur place).

Accès en transport en commun :
Si tu n’es pas véhiculé(e), je peux venir te chercher aux gares d’Avon/Fontainebleau (Transilien Ligne R) ou de Maisse (RER D).


IMPORTANT : Contacte-moi avant la réservation si tu envisages de venir en train pour organiser ton arrivée.
ateliers@lapatededom.fr
📌Tu ne peux pas te déplacer ?

Coaching en visio Pâtisse depuis chez toi.


Si tu préfères apprendre depuis chez toi, optes pour un coaching en ligne. Ce n’est pas simplement un cours mais un véritable moment d’échange et de complicité. Je suis là pour t’accompagner et t’aider à tirer le meilleur de tes créations.

Deux formules sont disponibles :

Pour plus de flexibilité
Découverte guidée
190€
Je réalise chaque étape en direct avec des explications détaillées et tu peux poser toutes tes questions pour bien comprendre.
Tu es SPECTATEUR.
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Travail en duo
220€
Nous pâtissons ensemble en direct. Je te guide pas à pas pour ajuster tes techniques et réussir des viennoiseries parfaites.
Tu es ACTEUR.
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Les petits + à savoir


🔥Tu recevras également :

  • un support de cours en PDF.
  • l’enregistrement de notre session pour revoir chaque étape autant de fois que tu le souhaites.
  • Le coaching en visio débute à compter de janvier 2025 !