Très onctueux !
Nombre de parts
+500 g
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
–
Caramel onctueux
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Sucre en poudre | 95 g |
| Sirop de glucose (1) | 50 g |
| Sirop de glucose (2) | 100 g |
| Lait | 50 g |
| Poudre vanille | 2 g |
| Crème liquide entière | 200 g |
| Fleur de sel | 2 g |
| Beurre demi-sel | 70 g |
La meringue italienne Toute en finesse et souplesse. INFOS RECETTE…
Le cracahuète Mon gâteau signature ! J’ai conçu spécialement ce…
Le chocolat plastique Ou chocolat à modeler. INFOS RECETTE Nombre…
Le tempérage du chocolat Une technique indispensable. INFOS RECETTE Nombre…
Le fondant blanc Le glaçage spécifique pour les éclairs, salambos,…
L’horloge Une entremet d’exception à la manière d’Amaury Guichon. INFOS…
