Le dôme en sucre
Une technique de JF Deguignet reprise par Amaury Guichon.
INFOS RECETTE
Nombre de parts
–
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
–
LISTE DES Ingrédients
Dôme en sucre
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Sirop de glucose | 50 g |
| Eau | 50 g |
| Sucre en poudre | 100 g |
Instructions
Matériel
RECETTE EN VIDEO
NOTES
⚠ Un véritable défi technique pour un visuel incroyable.
Le dôme en sucre doit être réalisé à la dernière minute car il n’aime pas l’humidité et donc le réfrigérateur …
