La tarte au citron meringuée
L’un des desserts préférés des français.
INFOS RECETTE
Nombre de parts
6-8
Temps de préparation
1h
Temps de cuisson
20 min.
LISTE DES Ingrédients
Pâte sucrée
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Beurre (82 % MG) | 150 g |
| Sucre glace | 95 g |
| Fleur de sel | 1 g |
| Poudre de vanille | 1 pincée |
| Poudre d’amande | 30 g |
| Oeuf entier | x1 gros (60 g) |
| Farine T55 | 250 g |
Dorure de la pâte
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Jaune d’oeuf | x1 |
| Crème liquide | 4 g |
Crème au citron
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Citron jaune | x4 (140 g) |
| citron vert | x2 (60 g) |
| Beurre | 90 g |
| Sucre en poudre | 120 g |
| Fécule de maïs (maïzena) | 25 g |
| Oeuf entier | x3 |
| Jaune d’oeuf | x2 |
Meringue italienne
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Sucre en poudre | 160 + 20 g |
| Sucre cassonade | 17 g |
| Eau | 44 g |
| Blanc d’œuf (tempéré) | 100 g |
