Le pain au chocolat / Chocolatine
La base de la viennoiserie à base de pâte levée feuilletée (PLF)
INFOS RECETTE
Nombre de parts
8-10
Temps de préparation
3h30
Temps de cuisson
20-25 min.
LISTE DES Ingrédients
Beurre de tourage (ou AOP à 82% de MG)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Beurre | 250 g |
Détrempe
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Lait entier (froid) | 65 g |
| Eau (froide) | 145 g |
| Sel fin | 8 g |
| Sucre en poudre | 45 g |
| Farine de Gruau (T45) | 500 g |
| Miel (Acacia) | 15 g |
| Levure de boulanger | 23 g |
| Beurre mou | 115 g |
Dorure
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Jaune d’oeuf | 1 |
| Crème liquide entière | 3 g |
| Miel liquide | 3 g |
Chocolat
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Barre chocolat spéciale pain au chocolat | 10 |
Instructions
matériel
RECETTE EN VIDEO
NOTES
⚠ Aussi appelé Chocolatine !
Testée aujourd’hui, je suis hyper contente du résultat. Merci pour la qualité des supports,, tout est très bien expliqué, Bravo pour tout ce travail 👍
La fiche recette est vraiment très claire, et la vidéo un super complément pour permettre de visualiser l’attendu. 1er essai de PLF pour moi, je dois m’améliorer mais je suis tout de même fière du résultat. Merci à vous.