La brioche feuilletée
aux agrumes
INFOS RECETTE
Nombre de brioches
2 grandes
Temps de préparation
2h30 min.
Temps de cuisson
30 min.
LISTE DES Ingrédients
Sirop aux agrumes
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Citron jaune | 1/2 |
| Citron vert | 1/2 |
| Orange | 1/2 |
| Sucre en poudre | 100 g |
| Eau (si nécessaire) | 20 g |
Détrempe
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Farine de tradition T65 | 150 g |
| Farine de gruau T45 | 350 g |
| Oeufs entiers | 165 g |
| Lait | 100 g |
| Sel | 10 g |
| Levure fraîche | 20 g |
| Sucre en poudre | 65 g |
| Beurre mou | 125 g |
| Zeste citron jaune | 1 |
| Pour le tourage | |
| Beurre de tourage | 250 g |
Je suis très content d’avoir trouvé ton site sur YouTube merci
Merci beaucoup Bertrand !
Bonjour, je vous suis depuis très longtemps
Vous êtes formidable si c’est de la pâtisserie’d’horloger, je suis en train de faire la brioche que vous avez mis sur la vidéo c’est vraiment le top je la fini demain. Si vous voulez, je vous enverrai une photo pour vous montrer, je vous souhaite toute la réussite possible et je vais vous suivre avec Impatiens.
Amicalement. Dominique
Bonjour Dominique,
je vous remercie énormément pour ce message ! En ce qui concerne la photo, oh que oui que vous pouvez, cela me fera vraiment très plaisir.
A très bientôt.
Dom
Bonjour y’a pas de lait dans la brioche
Bonjour, ben si 😊
Bonjour Dom,
Vos vidéos sont génialisimes 😁.
Avez vous une recette de brioche au beurre ?
Merci d’avance et continuez 🤭
Bonjour Sophie,
je vous remercie beaucoup pour ce message.
En ce qui concerne la brioche, cela fait partie de mes projets 😁
Je vous souhaite une belle journée
Merci infiniment pour vos partages, vos vidéos sont vraiment top, toutes les explications et astuces. Ça m a beaucoup aidé à comprendre pleins de choses.
Bien à vous
Je vous remercie énormément pour ce message !
Je vous souhaite une belle journée.
Dom
Bonjour Dom
Je suis très heureuse de voir que vous continuez à nous gâter avec vos superbes réalisations
Je vais faire cette pâte à crêpes qui donne trop envie .
Merci beaucoup Dom
Annie
Bonjour Annie,
je vous remercie infiniment et vous souhaite une très belle journée.
Dom
Bonjour,
En suivant précisément votre recette, j’ai obtenu ce résultat… terriblement bon !
Merci pour tout ce que vous publiez : ça constitue une mine d’or pour les amateurs comme moi .
Sinon, maintenant que je fais cette brioche les yeux fermés… je découpe des petits morceaux de pâte que je dispose dans des moules à muffins, pour avoir des brioches individuelles. J’en congèle après façonnage : ça supporte très bien.
Autre variante testée : après avoir fait pour la première fois des marrons glacés, j’ai utilisé le sirop de marrons restant au lieu de celui aux agrumes : c’est hyper bon également !
Dernier petit truc essayé et qui a bien marché : j’ai râpé des zestes d’orange et de citron directement dans la pâte de la brioche. Ça renforce le goût « frais » et c’est extra.
Bonjour Eric,
merci beaucoup pour ce retour et de nous informer sur vos différentes variantes. Le but étant toujours de se faire plaisir 😉
A très bientôt
Dom